筆者了解到，市場上嬰兒食品的安全狀況頗令人擔憂。據悉，瑞典研究人員經調查發現市面上出售的多種嬰兒食品含有砷、鉛和鎘等有毒重金屬。這些嬰兒食品中不乏知名品牌，它們在各大超市均有銷售。研究發現，每天向嬰兒喂食兩次諸如米糊等嬰兒食品，相較喂哺母乳，他們接觸到的砷含量會大幅上升50倍，接觸到的鎘水平會大增150倍，接觸鉛的水平亦會上升8倍。目前，這些研究人員已經呼吁瑞典當局制定新的安全標準，以控制嬰兒食品中的有毒化學物水平。英國標準局和歐盟委員會的官員也已經展開緊急檢討，以制定嬰兒長期接觸這些食品的上限。 砷、鉛和鎘是耳熟能詳的重金屬，那么，它們一旦藏匿于食品中被人體過量吸收之后會產生怎樣的后果呢？為了了解這些重金屬對人體的危害，筆者咨詢了權威的第三方檢測機構PONY譜尼測試（www.ponytest.com），PONY譜尼測試的專家告訴筆者，人體對砷的需要量為6.25μg/4.18MJ～12.5μg/4.18MJ，世界各地砷的攝入量一般為12～40μg。過量的砷被人體吸收后，會破壞細胞的氧化還原能力，影響細胞正常代謝，引起組織損害和機體障礙，可導致中毒死亡。此外，砷還是一種致癌物質，慢性砷食入與皮膚癌密切相關，與肺癌、肝癌、膀胱癌、腎臟癌、大腸癌的發生也有很大關系。鎘會對呼吸道產生刺激，長期暴露會造成嗅覺喪失癥、牙齦黃斑或漸成黃圈，鎘化合物不易被腸道吸收，但可經呼吸被體內吸收，積存于肝或腎臟，從而造成危害，尤以對腎臟的損害最為突出。鎘還可導致骨質疏松和軟化。而鉛中毒則會導致永久性的智力損傷和行為異常。非常年幼的兒童若經常進食含砷、鉛和鎘等重金屬的食品，他們的健康是難以得到保障的。 食品安全問題尤其是嬰幼兒的食品安全問題日益引起國際社會的關注，因此，更加嚴格的法規、標準將會出臺以保障人類的食品安全。這些管控措施對食品生產企業勢必會產生較大的影響。由此，PONY譜尼測試建議食品生產企業，一定要加強安全生產管理，熟悉相關標準法規，并積極到有資質的檢測機構進行產品檢測，只有這樣才能保障產品安全，為人們營造健康的飲食環境，并能在激烈的競爭中站穩腳跟。